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DNA – Herkunfts-Check – SchweizerFleisch

Ja richtig gelesen. Jetzt wird das Fleisch gecheckt und zwar per DNA. Es kann mittels DNA-Abgleich jederzeit nachgewiesen werden, dass Fleisch und Fleischprodukte mit Schweizer Herkunftsdeklaration auch wirklich von Tieren stammen, die in der Schweiz gehalten und geschlachtet wurden. Warum wird der DNA-Herkunfts-Check eingeführt? Proviande setzt sich dafür ein, dass alle Marktteilnehmer entlang der Wertschöpfungskette von Fleisch sorgfältig und verantwortungsbewusst handeln. Mit dem neuen Kontrollsystem können Missbräuche einfacher und schneller aufgedeckt werden. Ganz nach dem Motto: «Wo Schweizer Fleisch draufsteht, ist auch Schweizer Fleisch drin.» Natürlich sind auch wir mit dabei und lassen unser Fleisch checken. Welche Nutztiere werden erfasst? Für den Aufbau des Systems werden jetzt in einer ersten Phase alle Tiere der Rindergattung erfasst. Der DNA-Herkunfts-Check beschränkt sich vorerst also auf Rind- und Kalbfleisch. Weitere Tiergattungen folgen später.

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SCHNEE SONNE SKIFAHREN

Unsere Skiferien beginnen mit dem  29. Januar und enden am 5. Februar 2018. Wir freuen uns Sie ab dem 6. Februar wieder in unserem Geschäft begrüssen zu dürfen. Ihr Metzgerei Küttel Team  

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Bäriger Lauch

Es gibt ihn wieder, den Bärlauch aus Berneck. Bei uns wird er verarbeitet in Bratwürsten oder zarten Bärlauchsteaks und den feinen Bärlauchspätzli. Note: Bärlauch ist verwandt mit dem Knoblauch und besitzt auch die gleichen guten Eigenschaften. Beide enthalten die schwefelhaltige Substanz Alliin – die beim Kontakt mit Sauerstoff aus der Luft zum medizinisch wirksamen Allicin oxidiert. Allicin gilt als natürliches Antibiotikum, ist in der Lage, Bakterien und sogar Pilze abzutöten. Appetitanregend soll er sein, außerdem galletreibend, was die Verdauung fördert. Bärlauch scheint eine günstige, leicht senkende Wirkung auf den Cholesterinspiegel zu haben. Er schützt Blutgefäße vor Verkalkung und die Fließeigenschaften des Blutes wird verbessert. Bärlauch enthält zudem ätherische Öle und Spurenelemente sowie Vitamin C.

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Einfach Marc!

Hier handelt es sich um eine Spezialität unseres Hauses. Diese Wurst wird während Stunden in den Marc-Trester gelegt und am Schluss auch mit Bernecker Marc flambiert. So erhält die spezielle Wurst den exquistiten Geschmack.

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Veronika – der Bärlauch ist da!

ab sofort wieder erhältlich Bärlauch-Spätzli und Bärlauchwürste. Eine gesunde, genussvolle Abwechslung. Wissenswertes: Bärlauch. Der Name kommt von den Bären, welche nach dem Winterschlaf zuerst den würzigen Bärlauch essen, um nach dem langen Schlaf einen ordentlichen Vitamin- und Nährstoffschub zu bekommen. Vielleicht ist dies ja der Grund warum der Bärlauch auch “Bärlauch” heisst.